Kāda ir veselīgākā zivs? Labākā izvēle jums un planētai

Satura rādītājs:

Kāda ir veselīgākā zivs? Labākā izvēle jums un planētai
Kāda ir veselīgākā zivs? Labākā izvēle jums un planētai
Anonim

Mēs visi cenšamies izvēlēties veselīgāko ēdienu, bet, runājot par zivīm, vai tiešām viens ir labāks par otru? Kas attiecas uz jūras veltēm kā pārtikas grupu, uzturvērtības ziņā tās visas ir veselīgas.

"Kā dzīvnieku barības vielu avots tie satur vienu no mazākajiem piesātināto tauku daudzumiem attiecībā pret olbaltumvielu saturu," saka Ņujorkas Universitātes Pārtikas laboratorijas reģistrētais dietologs Lurds Kastro. Jūras veltes ir ne tikai tīras olbaltumvielas, tās ir bagātas ar D un B vitamīniem, kā arī minerālvielām, piemēram, dzelzi, kāliju un kalciju.

Vissvarīgākais ir tas, ka jūras veltēs ir daudz omega-3 nepiesātināto taukskābju, kas ir būtiskas mūsu ķermeņa šūnu sastāvam un var palīdzēt uzturēt veselīgu sirds un asinsvadu un imūnsistēmu. Tā kā organisms nespēj ražot savas omega-3 taukskābes, nepieciešamajam šo skābju daudzumam jābūt no cilvēka patērētā pārtikas.

"Mūsu uzturā parasti nav pietiekami daudz omega-3 nepiesātināto taukskābju," saka Meina Universitātes Uztura un cilvēka uztura departamenta profesore Mērija Elēna Kamīra. Jūras velšu ēšana divas reizes nedēļā ir viens no drošākajiem veidiem, kā palielināt šo neaizstājamo taukskābju uzņemšanu.

Pārsteidzoši, šī ir lašu dzimtas zivs.

Uzturvērtības ziņā veselīgāko zivju sacensībās nepārprotams čempions ir lasis. "Treknākas zivis, kas atrodamas aukstā ūdenī, ir labāks omega-3 avots," saka Kamirs, un lasis ir karalis omega-3 daudzumā par unci.

Nacionālie veselības institūti (NIH) ieteicamais omega-3 nepiesātināto taukskābju daudzums dienā ir 1,6 grami vīriešiem un 1,1 grams sievietēm. Tas nozīmē, ka viena trīs unces porcija gandrīz katra laša satur vairāk omega-3 nepiesātināto taukskābju. Aļaskas laša chinook vai chinook lasis (pazīstams arī kā karaliskais lasis), coho lasis un sockeye lasis ir trīs savvaļas lašu veidi ar visaugstāko omega-3 nepiesātināto taukskābju līmeni.

Savvaļā vai saimniecībā audzēts?

Ilgtspēja un ilgtspējība ir problēmas otra puse, kad runa ir par veselīgāko zivju noteikšanu savai veselībai, zivju populāciju veselībai un planētai kopumā.

"Mūsdienās ir ilgtspējīgi avoti gan savvaļā, gan lauku saimniecībās," sacīja Santeri Robertss, Monterejas līča akvārija jūras veltes skatīšanās programmas vecākais pētījumu direktors.

Audzētus lašus ne tikai audzē ilgtspējīgākā, resursus saudzējošākā vidē nākotnes vajadzībām, nekā agrāk, bet tie arī pārspēj omega-3 nepiesātinātās taukskābes. "Uzturvērtības ziņā savulaik laši bija pārāki par audzētiem," saka Lurds Kastro. Tomēr Mary Ellen Camir saka, ka, pateicoties sasniegumiem zivju audzēšanā, lauksaimnieki var pielāgot laša diētu, lai audzētu zivis ar augstāku omega-3 nepiesātināto taukskābju līmeni nekā savvaļas līdzinieki.

Tīra un ilgtspējīga zivsaimniecība ir arī proaktīvs veids, kā audzēt zivis, lai tās paliktu līknes priekšā, ņemot vērā klimata pārmaiņu ietekmi. "Okeānā nav pietiekami daudz zivju, lai pabarotu visus, ņemot vērā ieteicamās uztura vadlīnijas jūras veltēm," saka Kastro.

Kamīra piekrita. "Brīvi audzētas zivis un cita jūras dzīve ir pievilcīga ideja," viņa saka, taču viņa brīnās, kā savvaļas Aļaskas jūras dzīve izdzīvos un barosies nākamajās desmitgadēs. "Ņemot vērā, ka mēs barojam miljardus cilvēku un klimats kļūst karstāks, mums būs jārīkojas citādi."

Citas veselīgas zivis un jūras veltes, kā arī zivis, no kurām jāizvairās

Papildus lašiem ir arī citas jūras veltes, kas atbilst gan personīgās veselības, gan planētas ilgtspējības prasībām. Pēc Robertsa teiktā, gliemenēs, piemēram, austeres, gliemenēs un gliemenēs, ir salīdzinoši daudz omega-3 nepiesātināto taukskābju, un tās ir laba izvēle videi.

Atšķirībā no spuru zivīm, gliemenes, audzējot saimniecībās, nav jāpapildina ar barību. Viņi saņem visas nepieciešamās uzturvielas no apkārtējā ūdens. Tie var arī filtrēt piemaisījumus un neitralizēt ietekmi uz vidi, ko Roberts atzīmēja, bieži vien ir problēma audzētām jūras veltēm.

Mērija Elīna Kamīra ieteica arī ASV audzētas varavīksnes foreles kā labu alternatīvu lašiem. "Omega-3 nepiesātinātās taukskābes šajās zivīs nav tik augstas kā lasī, taču tās ir līdzīgas," viņa saka, un ASV zivju audzētavām ir jāievēro federālie un valsts pārtikas nekaitīguma noteikumi.

Tuncis, neraugoties uz lielo omega-3 nepiesātināto taukskābju saturu un lieliskajām uzturvērtības īpašībām, daudz vairāk kaitē nozvejoto zivju avotam. Pārmērīga zveja ir iznīcinājusi dažas savvaļas tunzivju sugas, un pati zivs var saturēt lielu daudzumu dzīvsudraba.

Gan uztura, gan ilgtspējības eksperti neuzskata, ka mums vajadzētu pilnībā izvairīties no tunzivju ēšanas, taču ir jāveic daži pētījumi, lai pārliecinātos, ka izvēlaties vispiemērotāko variantu. "No zilajām tunzivīm vajadzētu izvairīties, kamēr mēs neredzam būtiskus uzlabojumus audzēšanā un populācijas pārvaldībā," saka Santi Roberts.

Ja vēlaties ēst tunci, svītrainā tunzivs un garais gals satur gandrīz vienādu daudzumu omega-3 nepiesātināto taukskābju, un šīs divas ir biežāk sastopamas tunzivju kārbās. Roberts iesaka etiķetē meklēt frāzes "makšķerēšana ar āķi" vai "troļļu zveja".

Tāpat sardīnes ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, taču pārmērīgas zvejas problēmu dēļ šāda veida zivis vairs nav ieteicams izmantot kā ilgtspējīgus avotus.

Saprātīga pieeja, izvēloties zivis un jūras veltes

Ja zivju tirgū jūs nevarat saprast, kas rakstīts uz etiķetēm, kas ielīmētas uz iepakojuma ar jūras veltēm, tas ir saprotams. Bet šodien zinātnisko bezpeļņas organizāciju izveidotās lietojumprogrammas un vietnes var palīdzēt izvēlēties visnoderīgākos produktus.

Monterejas līča akvārija Seafood Watch reitingu programma jau 20 gadus sniedz ieteikumus par jūras velšu iegādi, pamatojoties uz ilgtspējību un ilgtspējīgas zivsaimniecības standartiem. Izmantotā nomenklatūra ir vienkārša - zaļā ir labākā izvēle, sarkanā ir ēdiens, no kura jāizvairās. Reitings tiks balstīts uz zivīm un jūras veltēm, ko piedāvā pasaules zvejniecības uzņēmumi un zivju audzēšanas uzņēmumi, gan noķerti jūrā, gan audzēti fermās.

“Tā ir dinamiska un sarežģīta sistēma, kuru mēs cenšamies vienkāršot, ko mēs darām. Jums vienkārši jāizvēlas zaļš,”saka Roberts.

Vienkāršākais veids, kā izvēlēties veselīgas, saimniecībā audzētas jūras veltes, ir pārliecināties, vai tās patiešām tiek audzētas ASV, kur ir stingrāki pārtikas nekaitīguma standarti nekā daudziem aizjūras uzņēmumiem. "Var droši teikt, ka mūsu vietējās jūras veltes ir līdzīgas jūras velšu kadiljam, kad runa ir par ilgtspējību un ilgtspējību," sacīja Džošua Stolls, Meinas Jūras zinātņu skolas universitātes jūrniecības politikas docents.

Seafood Finder ir jauns vietējā tīkla Catch direktorijs, programma, kas izveidota, lai atbalstītu vietējos jūras velšu uzņēmumus (kuru biedrs ir Stoll). Tā uz atrašanās vietu balstītā meklēšana palīdz patērētājiem atrast uzticamus uzņēmumus vairākos kanālos, tostarp vietējā mazumtirdzniecībā, CSA tīklā un pastkastītēs, vai piegādes visā valstī.

Ja jūs mēģināt samazināt savu negatīvo ietekmi uz planētu, vienlaikus ēdot veselīgas zivis, Štols iesaka pret zivīm un jūras veltēm izturēties tāpat kā pret vietējiem ēdieniem vai gaļu. "Tas nav tikai tas, no kurienes jūs iegūstat jūras veltes, bet ir svarīgi, no kā jūs to iegūstat," viņš teica.

Iegādājoties lasi un citas jūras veltes no vietējās zivsaimniecības un ilgtspējīgas zvejas un zivju audzēšanas uzņēmumiem, jūs izdarīsit labāko izvēli ikvienam un iegādāsities veselīgākās zivis un jūras veltes.

Ieteicams: